下準備

●大根をすり下ろしておく。

●玉ねぎはみじん切りし、少量の油でしんなりするまで炒める。

作り方

①Aを全てボウルに入れて、粘りが出るまで良く混ぜ、ハンバーグの種をつくる。

②かぼちゃ、ナスを人数分にスライスする。茄子はスライスした中央に深めに切り込みを入れて、具を挟みやすくする。

③切り込みを入れたナスに、①のハンバーグを挟む。ナスにしっかりと密着させるように、スプーン等を使って押し込む。

④③の、肉が見えている部分に大麦粉をつける。残りの大麦粉は水と合わせて衣の生地をつくる。再度、ナスに生地をつけて油で揚げる。かぼちゃにも、水で溶いた大麦粉をさっとからませ油で揚げる。

⑤Bの調味料を鍋に入れ、火にかけ沸騰したら火から下ろす。

⑥皿を準備し、サニーレタスを敷いたら④を盛り付け、大根おろし、スライスしたレモンを飾り完成。⑤のてんつゆをつけて食べる。

●栄養成分(1人分)

・エネルギー・・・198kcal

・たんぱく質・・・4.3g

・脂質・・・9.8g

・炭水化物・・・23.7g

・食物繊維・・・3.6g

・食塩相当量・・・1.6g