さつま芋のマフィン
【材料】（４人分：中カップ）
さつま芋・・・・・・・・１３０ｇ
炊き麦・・・・・・・・・８０ｇ
無塩バター・・・・・・・３０ｇ
砂糖・・・・・・・・・・２０ｇ
豆乳・・・・・・・・・・大さじ１と１／３(２０ｇ)
卵・・・・・・・・・・・１個
小麦粉・・・・・・・・・大さじ１と１/３（１２ｇ）
ベーキングパウダー・・・小さじ１/２（２ｇ）
黒ゴマ・・・・・・・・・５ｇ
【下準備】
① 炊き麦を作る。
【作り方】
① さつま芋の皮をむき、輪切りにし、竹串がスッと通るくらいまで柔らかくなるま
で茹でる。お湯を切り、潰す。
② バターを電子レンジで形が残る程度に温める。
③ ①のさつま芋に砂糖と温めたバターを加え、泡だて器で混ぜる。
④ 卵、黒ゴマ、炊き麦を加え、さらに混ぜる。
⑤ 小麦粉、ベーキングパウダー、豆乳を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
⑥ カップにいれ、１８０℃にあたためたオーブンで２０分焼いて出来上がり。
