揚げナスハンバーグ

A　ひき肉：25g

　A　炊き麦：40g

　A　卵：12g

　A　パン粉：大さじ1

　A　塩：一つまみ

　A　こしょう：少々

A　ナツメグ：少々

大麦粉：40g

水：50ml

ナス(大)：2本

かぼちゃ：60g

油：適宜

サニーレタス：2枚

レモン：1/2個

大根：50g

B だし汁：150ml

B　みりん：40ml

B　濃口醤油：40ml

●作り方

＜下準備＞

●大根をすり下ろしておく。

●玉ねぎはみじん切りし、少量の油でしんなりするまで炒める。

① Aを全てボウルに入れて、粘りが出るまで良く混ぜ、ハンバーグの種をつくる。

② かぼちゃ、ナスを人数分にスライスする。茄子はスライスした中央に深めに切り込みを入れて、具を挟みやすくする。

③ 切り込みを入れたナスに、①のハンバーグを挟む。ナスにしっかりと密着させるように、スプーン等を使って押し込む。

④ ③の、肉が見えている部分に大麦粉をつける。残りの大麦粉は水と合わせて衣の生地をつくる。再度、ナスに生地をつけて油で揚げる。かぼちゃにも、水で溶いた大麦粉をさっとからませ油で揚げる。

⑤ Bの調味料を鍋に入れ、火にかけ沸騰したら火から下ろす。

⑥ 皿を準備し、サニーレタスを敷いたら④を盛り付け、大根おろし、スライスしたレモンを飾り完成。⑤のてんつゆをつけて食べる。

●栄養成分(1人分)

・エネルギー・・・198kcal

・たんぱく質・・・4.3g

・脂質・・・9.8g

・炭水化物・・・23.7g

・食物繊維・・・3.6g

・食塩相当量・・・1.6g