18穀とさつま芋のクリームスープ

玉ねぎ：1/2個

無塩バター：10g

さつま芋：400g

しめじ：100g

雑穀美人：20g

水：400ml

牛乳：400ml

塩：小さじ1/2

こしょう：少々

コンソメ(固形)：2粒

ほうれん草(冷凍)：50g

黒ごま：大さじ1

粉チーズ：大さじ2

●作り方

●雑穀美人を炊く。たっぷりの湯で約25分湯がく。

●さつま芋を半分に分け、半分は1㎝にスライスし、水に浸しておき、残り半分は　１㎝角のサイコロ切りにし水に浸しておく。

●玉ねぎは繊維にそってスライスする。

① 鍋を火にかけ、バター、スライスした玉ねぎを入れて、約5分しんなりするまで炒める。

② スライスしたさつま芋を、軽く水気をきり耐熱皿に移し、ラップをかけてレンジにかける。(600Ｗで5分間)これを①に入れ、400ｍｌの水を加えてコンソメを入れて10分程煮込み、アクをすくう。

③ ②の粗熱がとれたらミキサーにかけ、鍋にもどす。牛乳、塩、こしょう、しめじ、1cm角に切ったさつま芋、雑穀美人をいれたら5～6分煮込み、最後にほうれん草と粉を入れて2分程煮たらスープボウルに盛り付け、黒ごまを散らして完成。

●栄養成分(1人分)

・エネルギー・・・268kcal

・たんぱく質・・・38.1g

・脂質・・・35.9g

・炭水化物・・・180.3g

・食物繊維・・・4.5g

・食塩相当量・・・1.6g