空豆のかきあげ

●作り方

下準備

・空豆は、殻をとって剥いておく。むきえびは洗って背わたを取り、３等分に切る。小さいえびの場合いはそのまま使用する。

・炊き麦を作る。

①天つゆを作る。みりんを鍋に入れ、沸騰させ、薄口醤油、だし汁を入れさらに沸騰させる。

②ボールに卵と水を入れよくかき混ぜる。その中に大麦粉を入れてざっくり混ぜる。

③②の中に塩・炊き麦・空豆・むきえびを入れる。

④フライパンに油を３㎝ぐらい入れて火にかける。１６０℃～１７０℃ぐらいになったら③の種をお玉ですくって両面揚げる。５～６分

⑤④油をよく切ったら、お皿にいれて盛り付ける。①の天つゆをつけて食べる。

●栄養成分(1人分)

・エネルギー・・・302kcal

・たんぱく質・・・10.7g

・脂質・・・12.1g

・炭水化物・・・36.0g

・ナトリウム・・・906mg

・食物繊維・・・2.6g