和風ビシソワーズ

和風だしを使った冷たいじゃが芋のスープです。

 

●材料(4人分)

炊き麦・・・100g

じゃが芋（大）・・・1個

セロリ・・・1/2本

玉ねぎ・・・100g

白ねぎ・・・60g

バター・・・10g

だし汁・・・400ml

牛乳・・・250ml

生クリーム・・・100ml

塩・・・小さじ１・1/2

こしょう・・少々

青のり・・・少々

●作り方

・炊き麦をつくる。

・昆布と鰹でだしをとる。（和風だし）

・生クリームを３分だてにする。

①     じゃが芋の皮を剥いて薄切りにし、水につけておく。セロリは筋をとって薄切りにする。白ねぎは薄い輪切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

②     薄く輪切りにした白ねぎと玉ねぎを、バターを溶かしたフライパンで焦げないように弱火でしんなりするまで約5分間炒める。そこにじゃが芋、セロリを加えて同様に焦げないように炒める。

③     ②に和風だしを加え、野菜が軟らかくなるまで弱火で約30分煮込む。

④     ③の荒熱がとれたらミキサーにかけ、塩・こしょうで味を整える。

⑤     ④を氷などでよく冷やし、牛乳・生クリームを加え、炊き麦をいれる。

⑥     器に注ぎ入れ、青のりを散らして完成。

●栄養成分(1人分)

・エネルギー・・・253kcal

・たんぱく質・・・6.5g

・脂質・・・14.5g

・炭水化物・・・25.5g

・ナトリウム・・・1024mg

・食物繊維・・・2.9g