白菜の肉包みあんかけ

冬の野菜白菜を使った蒸し物です。

●材料(4人分)

白菜・・・7枚

A　炊き麦・・・60g

A　豚挽肉・・・60g

A　玉ねぎ・・・中1/4

A　生姜・・・1片

A　塩・・・少々

A　酒・・・小さじ1

A　ごま油・・・小さじ1

A　片栗粉・・・小さじ1/2

B　炊き麦...40g

B 薄口醤油・・・大さじ1

B　大麦黒酢・・・大さじ1/2

B 砂糖・・・大さじ1

B　蒸した汁とスープ・・・1/3カップ

B　片栗粉・・・小さじ1

クコの実・・・適宜

●作り方

下準備

・生姜はみじん切りにしておく。

・みじん切りした玉ねぎをフライパンでよく炒め冷ましておく。

① 1枚１1はがした白菜をたっぷりの熱湯でしんなりするまで茹で、ざるに取る。

② Ａを合わせて、粘りが出るまでよく混ぜる。

③ ①の葉先の部分を切り落とし、白い芯の中央に10等分した②をのせて、半分に折りまげ形を整えて、少し深みのある皿に放射状に並べる。切り落とした葉先は皿の真ん中にまとめる。

④ 皿ごと蒸器に入れて、15分程蒸す。

⑤ Ｂのかけ汁を煮立て、片栗粉を水で溶いたものでとろみを付け、蒸しあがった⑤にかけ戻したクコの実を散らす。

●栄養成分(１人分)

・エネルギー・・・405kcal

・たんぱく質・・・4.3g

・脂質・・・3.1g

・炭水化物・・・15.1g

・ナトリウム・・・281mg

・食物繊維・・・1.8g