●材料(4人分)
押麦または胚芽押し麦・・・1/2カップ
精白米・・・2カップ
水・・・3カップ
山芋・・・350g
A だし汁・・・1カップ
A 薄口しょうゆ・・・大さじ3/2
A みりん・・・小さじ2
卵・・・1個
青のり・・・適宜
青ネギ・・・適宜
わさび・・・適宜
●作り方
① 麦と米は炊く30分前に洗い、ザルにあげる。分量の水で普通に炊く。
② 山芋は皮をむき、酢水につけてあくを抜く。すり鉢にこすりながらおろし、さらにすりこぎですり混ぜ、ふわっとさせる。
③ Ａを合わせ、一煮立ちさせ、合わせだしを作る。
④ ②に解きほぐした卵を少しずつ加え、なじんだら冷ました③の合わせだしを少しずつ加え混ぜ合わせる。
⑤ ①の麦ごはんを茶碗に盛り、④のとろろ汁をかける。好みで青のり、青ネギの小口切り、わさびをのせていただく。
●栄養成分（1人分）
・エネルギー・・・411kcal
・たんぱく質・・・9.9g
・脂質・・・2.6g
・炭水化物・・・84.4g
・ナトリウム・・・500mg
・食物繊維・・・3.1g
